杏耀平台酱香白酒以天然的高品质高粱作为原料，以上等小麦制曲，拥有优良的水质。高粱的链淀粉含量达88%以上，全部富含丰富的单宁本身即是营养丰富的佳品，在经过特的酿造工艺之后，营养消耗有限，保存在来的营养成分不仅丰富还能很好的被人体吸收，是以酿成之后的酱香酒不仅好喝，还对人体健康多有裨益。

杏耀平台酒体中香酯越复杂的蒸馏酒，其存放年限越久、口感越柔和、香味越厚重。酱香酒在气相色谱仪中的香味成分大概是两百多种，化合物成分共有七百多种，陈年酱香酒的成分更复杂。越是成分复杂的酒体，香味种类越多也越厚重，对人的味觉神经刺激更大，这也从化学层面客观反映了人的口味越来越重问题。一旦喝习惯了酱香酒，口味就会发生不可逆地加重，再也回不到从前，再去喝浓香等轻口味的酒时，就会觉得味道很淡，酱香白酒真的有排他性。其实酱香白酒是五味俱全的好酒，就跟个人所履历的人生一样，酸甜苦辣都有过。入口下肚后满口回香、醇厚丰富，喝酱香白酒就像是回味人生。

四平酱香型白酒定制生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。健康型酱香型白酒定制批发堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占优势，让发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产的特点。

有人认为我国民间长期相沿，把蒸酒称为烧锅，烧锅生产的酒即为烧酒。烧酒又指各种透明无色的蒸馏酒，一般也称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。过去的烧酒是通过蒸馏工艺取得，度数较低，产量低，系小作坊生产，工艺落后，质量不稳定，与现代大规模的生产不可同日而语，如今的制酒业一般采用勾兑法制白酒，工艺先进，生产数量大，质量稳定，集约化批量生产，生产灌装一条龙，更是令古人望尘莫及。

发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15kg逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5kg。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。